Verde Sazón

Opción vegetariana y vegana

4 tipos de quesos fundidos (mozzarella, cabra, azul y parmesano) sobre nuestra masa madre, trufa fresca, cubierta con hongos morchellas, champiñón ostra, yemas de huevo (cremosas), pequeños toques de chimichurri y polvo de hongos shiitake y porcini

Tres variedades de platos para untar con 2 unidades de pan de masa madre. Untable a base de tomate confitados y cacho de cabra; hummus rústico coronado con picadillo de ají verde, limón y ajo; pimentones y cebollas horneadas largamente, con toques de aceite asiático sobre cama de labneh casero (yogurt cremoso griego).

Aguacate relleno con cremoso queso de cabra, quinoa, tomate y pepino, cubierto con salsa de yougurth y pesto de cilantro.

Onigiri rellenos de pasta de banano y queso crema, apanado en panko, cubiertos con sashimi de pomelo, encurtido de pepino teriyaki, pasta de fermento de coles y jengibre, sobre salsa de crema de coco con wasabi y tierra de cochayuyo. Acompañado de soya miso

Mini tortillas caseras de maíz, con falafel, “tabbule” de tomate y pepino, hummus de betarraga, cebolla escabeche y ají escabeche, salsa de yogurt y pesto de cilantro.

gyosas fritas rellenas de shitake, tartufo, nueces tostadas, tofu y cebollín. Sobre col salteada en aceite de sésamo, acompañado de salsa de arándanos con toques asiáticos